文章目录
一、沛县狗肉简介二、沛县狗肉怎么做最有营养三、沛县狗肉怎么做营养会流失四、沛县狗肉各食材的处理方法
沛县狗肉简介
沛县狗肉是江苏沛县最著名的地方传统菜肴。沛县狗肉酱红色，色泽鲜亮，味道鲜美醇厚，肉质坚韧不腻，腐烂不腻。可以说它在颜色、香气和味道上都很好。因此，沛县成为一个著名的古今之都；狗肉的故乡。。沛县的狗肉主要在寒冷中食用。吃饭时，最好用手撕肉，不要用刀切开。
如何让狗肉在沛县最有营养
沛县狗肉练习1
主要成分:1000克狗肉。
辅料:砂仁3g，食盐适量，陈皮5g，茴香5g，胡椒5g，生姜15g，肉桂8g，料酒20g，丁香5g，高良姜5g。
1.将去皮的狗肉放入水中焯一下，然后取出。
2.将锅放入中火中，用猪油加热，将姜片和其他香料放入锅中翻炒，沥干水和狗肉，用中火炖。
3.当狗肉炖至50%成熟时，将火移开，加入食用硝酸盐进行消毒和着色，继续加热直至用文火烹制。
沛县狗肉练习二
1.用纱布做一个香料包。从狗肉香料袋中取出1粒八角、1小片肉桂、1片陈皮和适量生姜、豆蔻和茴香(共20克)，放入香料袋中。
2.将狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，清洗大蒜以保持大蒜皮，清洗干辣椒，将大蒜叶切成英寸段，分离根叶；
3.准备一个沙碗，把香料袋和姜片放在沙碗的底部，然后把狗肉、蒜瓣和干辣椒放在表面，倒上整袋黄酒，盖上盖子，把火煮沸，变成小火；
4、将小火煮沸20分钟，打开盖子，放入大蒜稠根，然后盖上盖子煮沸10分钟；第二次打开盖子，加入白糖、盐和老烟调味，用筷子翻过来搅拌，最后盖上盖子煮10分钟，然后加入颜色和味道。
5、40分钟后，狗肉煮烂，加入味精、胡椒粉，在桌上洒上青蒜叶。(取出香料袋并扔掉)
沛县狗肉练习3
1.将生狗肉放入锅中，加入1000毫升清水，放入大火中煮沸。
2.煮沸后从火中取出，浸泡半小时，取出狗肉，用布擦干水；
3.将干狗肉切成薄片，用精盐和料酒腌制5分钟。
4.把锅放在大火上加热。菜籽油勺。当油热到80%时，在锅里翻炒狗肉，直到它变香。
5.将葱和姜洗净，将葱切成段，将姜切成粉末；
6、大蒜去蒜衣，捣碎成蒜泥；
7.除去红辣椒的花梗和种子，洗净，切成粉末；
8.将原锅洗净，放入大火中加热，倒入芝麻油，放入姜末、蒜泥、葱和红胡椒粉片刻，然后加入酱油、精盐和味精，在锅里煮狗肉，倒置，放入盘中，撒上胡椒粉。
沛县狗肉如何失去营养
狗肉应该放在高压锅里，闷大约20分钟。时间不应该太长，否则营养会流失。
沛县狗肉配料的加工方法
狗肉一般有强烈的泥土气味，料酒、生姜片和微量盐一般用于添加生狗肉腌制，或直接放入清水中浸泡数小时(不推荐)。处理后，将葱、姜、胡椒和料酒加入沸水中，热烫，取出，用豆瓣酱等稍重的调料翻炒，然后加水炖。