文章目录
一、自制松花蛋的方法二、松花蛋的挑选方法三、松花蛋吃多有害吗
一种自制皮蛋的方法
1、自制皮蛋的方法
主要成分:新鲜鸭蛋(100)
调料:蛋粉(3包(1500克)
练习:
1.1 .选择几个新鲜鸭蛋。
1.2 .将半包蛋粉放入大碗中。
1.3 .用水搅拌形成稀糊状物。
1.4 .将挑选的新鲜鸭蛋蘸在浆糊里，使它们粘在浆糊上。
1.5。再卷一层干粉。
1.6、气瓶密封(或塑料袋密封)。
1.7 .春秋两季密封储存20-25天，夏季10-15天，冬季30天。
1.8 .春天和秋天，鸡蛋可以在阳光下晒干，以加速鸡蛋的成熟(缩短密封时间3-5天)。
1.9 .按时打开容器或塑料袋，将皮蛋暴露在空空气中进行透气退火(去除碱味)。如果条件允许，皮蛋可以撒在地上。
1.10，60天后可以用来吃哦。
2、皮蛋不能用什么吃
皮蛋不应该和乌龟、李子和红糖一起吃。
用法用量:姜末和醋应该加入去毒皮蛋。皮蛋最好在烹饪后食用。皮蛋也含有铅，儿童最好少吃。它不适合存放冰箱。
碱性皮蛋不能和醋一起直接食用。钙必须与乙酸结合形成沉淀物，这种沉淀物很难消化，可能会产生毒素并导致食物中毒。实验证明沙门氏菌会在100摄氏度下立即死亡，在70摄氏度下5分钟后，在60摄氏度下15-30分钟后。
因此，食用疑似皮蛋时，可以将皮蛋在高温下蒸5分钟左右，冷却后可以安全食用。沙门氏菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏季和秋季的温度正好在这个范围内，所以人们应该特别注意防止皮蛋中毒。
3、自制皮蛋的注意事项
3.1 .鸡蛋或鸭蛋不仅应该新鲜和无缝，而且最好是在野生食物中长大的鸡鸭蛋。
3.2 .如果不太晚的话，炒蛋粉可以和温水混合。
3.3、皮蛋粉只能慢慢加水，不要稀释。
3.4如果没有炕壳，锯末可以使用，也不能使用。
3.5虽然这个皮蛋不含铅，但它的碱含量不高，所以不要太贪心。
3.6 .腌制皮蛋的时间取决于温度和腌泡汁的量。如果蛋清是黄色的或者水最好等一段时间，否则可以蒸，只要鸡蛋是新鲜的，就可以吃，但是味道要差得多。
皮蛋的选择
1.纯色和完整的泥身。对于优质的皮蛋，蛋壳是茶绿色的，蛋壳上的涂泥体应该是完整的。如果泥体严重脱落，那就不好了。
2.闻到碱的味道。一个好的皮蛋不用接触就能闻到很多碱的味道。如果有其他异味，那就不好了。
3.灵活性。一只手拿着皮蛋，另一只手用食指和中指轻轻拍打背面。弹性鸡蛋很好，但是如果很硬，就不是很好。
4、摇动无声音。一只手拿起皮蛋，上下摇动，用耳朵听它说话。如果没有声音，那就是一个好鸡蛋。如果有咕噜咕噜的声音，那就不好了。
5.永远不要持刀。试着切开皮蛋。如果你不碰刀或者只碰一点点刀刃，蛋黄有一个整齐光滑的部分，那么皮蛋是好的。
吃皮蛋有害吗
是的。
1.铅中毒。吃太多皮蛋会导致变质蛋白质的过量摄入，并导致铅中毒。
2.影响发展。如果儿童和青少年吃得太多，也会影响他们的智力发展。
3.食物中毒。尤其是夏季食用皮蛋时，如果皮蛋去皮后1-2小时内不尽快食用，很容易因食用暴露在空空气中时间过长而导致食物中毒。食用皮蛋中毒的症状包括恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻等。
因此，即使皮蛋味道鲜美，也有许多健康风险。因此，人们应该尽量减少日常生活中皮蛋的消费。