文章目录
一、泡菜汤什么时候放调料二、泡菜汤的一般做法三、泡菜汤的由来
你什么时候在汤里放调味品
1.将猪肚切片(切得太厚，有些不好看)，加入腌料调味，腌制至少10分钟。
2.将蘑菇浸泡在盐水中20分钟，切片。
3.将豆腐切成方块，放入盐水中沥干水分。
4.剁碎泡菜。
5.将油放入锅中加热，翻炒蘑菇，加入少许料酒和盐，倒出备用。
6.加热另一个油锅，将肉片炒至白色，然后加水。
7.向水中加入蘑菇、豆腐、泡菜和一些泡菜汁。
8.再煮一次，加盐上菜。
酸菜汤的一般做法
酸菜汤法一
1、大蒜，洗净加入少许盐，捣碎大蒜。
2.一汤匙韩国辣椒酱。
3.将猪肚切成薄片，洋葱或碎条，豆腐切成小块。
4.将辣白菜切成小块。
5.洗净豆芽，掐掉根。
6.稍微加热油锅，加入蒜泥，用小火煸制。
7.加入猪肚，翻炒至变色。
8.加入洋葱，炒至洋葱半透明。
9.加入泡菜，炒好，炒一点红汤。
10.加入一汤匙韩国辣椒酱，翻炒至光滑。
11.一次向炒好的材料中加入足够的淘米水，用高火煮沸，然后用低火慢慢煮5分钟。
12.加入豆芽和豆腐，煮沸，煨5分钟。
13.用盐和鸡精调味，然后从锅里取出。
泡菜汤法2
1.准备200克腌黄瓜、400克豆腐、400克猪肚、30克木耳、1根胡萝卜、1个西红柿、1个红辣椒、5个大枣、3个姜片、3个大蒜片、葱叶和半茶匙盐。
2.黄瓜泡菜和姜片应放在底部，然后放一层五香肉。
3、涂些豆腐、木耳。
4.涂上西红柿、彩椒和豆腐。
5.继续铺肉片和胡萝卜片。
6、最后涂上一些黄瓜泡菜，撒上红枣，加水。用大火烧开，转到文火上煮20分钟。用盐调味。
泡菜汤法3
1.将韩国泡菜切成段(保留汤)，切下虾头和虾。
2.将鱿鱼洗净，切成薄圈。将粉丝浸泡在清水中软化；洗净葱，切成小块。
3.用清水冲洗甲壳，在沸水中焯一会儿，然后当甲壳打开时把它舀起来，用水冲洗杂质。
4.向火锅中加入少许油，翻炒葱段和姜片，然后加入韩国泡菜翻炒，然后加入酸菜汤汁和煮米汤。
5.煮汤，加入虾、鱿鱼、甲壳和粉丝，煮5分钟，用盐和鸡粉调味，用芫荽装饰。
酸菜汤的起源
韩国泡菜经历了几个重要阶段。它在三国时期从中国传入，主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜、盐、米粥、醋、酒糟、酱油等腌制。到高丽时代，蔬菜种植技术得到了改进。泡菜中加入了新鲜蔬菜如魏菜、水芹、竹笋等，出现了用盐水腌制并与汤一起食用的泡菜汤。在韩国时代，泡菜的生产方法开始丰富，原材料也更加多样化。由于韩国三面面向大海，并且有大量的水产品，泡菜开始添加各种海产品，如鱼、虾和螃蟹。到朝鲜时代末期，由于大规模种植，卷心菜成为比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。这时，辣椒的引入彻底改变了泡菜的生产。因为辣椒可以去除鱼做泡菜时产生的鱼腥味，使其颜色鲜艳，看起来开胃，所以它被认为是一种极好的泡菜调味品，从而取代了传统的用中国盐腌制的方法。