文章目录
一、土豆炖肉可以加什么配菜二、常见的炖肉荤素搭配三、炖肉注意事项
土豆炖肉能加什么配菜
1.土豆炖菜可以添加哪些配菜
豇豆可以添加到土豆炖菜中:豇豆的营养成分可以镇静头脑，调节消化系统，消除胸膈的丰满。因此，豇豆和马铃薯组合不仅可以预防急性胃肠炎，还可以预防呕吐、腹泻等疾病。
黄瓜可以加入土豆炖菜中:这对健康有好处。
豆子可以加入土豆炖菜中，以消除刺激，滋润干燥。
2.土豆炖肉的常见做法
原料:土豆和猪肚。
辅料:葱、盐、鸡精、八角、酱油、胡椒。
练习:将土豆洗净，去皮，切成小块；将猪肉切成小片；将胡葱切成碎胡葱；将油倒入锅中加热，加入肉片翻炒，加入更多配料和胡椒；当肉变色时，加入土豆，加入一些开水(只要盖住食物)、盐和酱油。当汤快喝光时，加入味精调味，然后撒上葱花。
3.土豆炖肉的营养价值
土豆有抗衰老的作用。它富含维生素b1、b2、b6、泛酸等维生素和大量优质纤维素。它还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪、优质淀粉和其他营养元素。
土豆是碳水化合物，但是它们的含量只有大米重量的1/4。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有减少脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100克土豆只含0.2克脂肪。
土豆是高钾低钠的非常好的食物。它们非常适合水肿型肥胖人群。此外，它们富含钾，几乎是蔬菜中含量最高的。因此，它们也有瘦身的效果。
猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质、动物胶和各种氨基酸。食用后，具有滋阴润燥、益津液的功效。
猪肉是一种肉和血，又甜又咸。它能补益肝肾精气，使精气充血，强筋壮骨。常用于治疗肝肾阴虚引起的腰膝酸软:倦怠乏力、食欲不振、下腹及脾胃虚弱引起的其他疾病。
普通肉和蔬菜炖菜
土豆牛肉:牛肉营养价值高，具有健脾和胃的功能，但粗纤维有时会影响胃粘膜。用它们烹饪的土豆不仅味道好，而且保护胃粘膜。
生姜羊肉:羊肉补充气血，温肾壮阳。生姜具有止痛、祛风除湿的功效。生姜不仅能去除腥味，还能帮助羊肉温阳散寒。
豆腐鱼肉:鱼肉含有丰富的蛋氨酸和较少的苯丙氨酸，而豆腐正好相反。两者可以一起食用，以增强优势，避免劣势。其次，豆腐含钙较多，由于维生素D在鱼体中的作用，提高了钙的吸收率，非常适合老人和孕妇食用。
栗子鸡:鸡肉是一种治疗虚损的造血疗法。栗子注重健脾。脾脏健康更有利于吸引鸡的营养成分，造血功能也会相应增强。栗子炖老母鸡汤效果更好。
洋葱猪肉:洋葱含有植物化学物质，可以改善脂肪代谢，降低血液粘度。与猪肉一起食用是一种理想的酸碱食品组合。
炖肉时的注意事项
1、不能用冷水炖肉
将肉在冷水中炖更长时间。这样，肉会在水中浸泡很长时间，导致可溶性蛋白质成分的损失。
炖肉的过程中，尽量不要加冷水。随着冷水的加入，肉会因突然的寒冷而收缩，蛋白质和脂肪成分会相应凝结，这将使肉难以烹饪。
2、炖菜不应该总是用大火
肉用武火炖时，火力大，温度高，肉中的香气物质会过早挥发，在肉完全炖之前，肉的香气和味道会大大降低。大火肆虐时，肉中的氮不应该释放出来，肌肉纤维也不容易烹饪，所以长时间炖的肉会很老，很难吃。
3.盐和酱油不应该放在炖菜里太早。
盐和酱油的早期添加会影响肉中的脂肪物质和蛋白质，并使它们凝固。这样，不仅炖肉不容易品尝，而且肉本身也不容易烹饪，影响了味道。盐和酱油在长时间烹饪后也会降低其营养价值，还会产生氯丙醇有害物质，对健康有害。