文章目录
一、做红烧肉需要什么材料1. 做红烧肉需要什么材料2. 精品红烧肉做法3. 毛氏红烧肉做法二、做红烧肉好吃不腻的秘诀三、红烧肉食用适宜人群
你需要什么材料来做红烧猪肉
1、红烧肉需要什么材料
红烧猪肉是一道著名的受欢迎的菜，属于热菜。它以猪肚为主要成分，最好是三层肥肉和瘦肉(猪肚)。红烧猪肉也富含胶原蛋白，是美容养颜、保持皮肤弹性的佳品。红烧猪肉在中国广为流传，是一道著名的受欢迎的菜肴。
红烧猪肉的原料:五香猪肉；
红烧肉的配料:葱、姜和蒜；
红烧肉调料:冰糖、花椒、茴香、茴香、干辣椒和从老酱油中提取的汁液。
红烧猪肉的常见方法是将猪肉切成2厘米见方的大块。加热锅，排干油。加入葱、姜、蒜、胡椒、茴香、茴香、干辣椒，翻炒至香味。将切好的猪肚放入锅中翻炒，直到肉变色并散发出香味。向锅里的油中加入冰糖，减少火势。翻炒至糖色变为枣红，气泡由大变小；倒入刚刚炒好的肉，倒入老厨师准备的果汁，一碗热水，用小火煨。汤变稠时，加入盐和少量冰糖；换火收集汁液，快速翻炒，使每块红烧肉都覆盖上浓汁。
2、细红烧肉
原料:五香猪肉、炖肉袋、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、肉桂、天竺葵、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油和绍兴酒。
练习:将猪肉切成条状，用冷水热烫去除血粉，然后用水热烫凝固。(不要切块烫漂，红烧肉会变形，成品也不会漂亮。)把它们拿出来冷却，切成同样大小的正方形。往锅里加点油，翻炒葱、姜和大蒜香料。爆炒肉片(爆炒肉中的油)；往锅里加点油，然后加入白糖炒糖。炒至白糖变成枣红，关火；糖色气泡迅速将火从大到小关掉，倒入沸水(这是红烧肉的关键一步。这种糖的颜色是焦糖的味道，这将使红烧肉的味道略带焦糖)；倒入肉中，加入一点九韶开水烧开，加入茶水去腥，迅速烹调。最后，在颜色中加入酱油并用盐调味。把它放入深锅里，用沸水煮，撇去漂浮的泡沫，放在小火上45分钟。换回煎锅，加入冰糖使汁液变粘，然后将锅留有葱段。(果汁又浓又香，倒在米饭上超过上瘾。)
3、石矛红烧肉
因为“石矛红烧肉”属于湘菜中的一道特色菜，在烘烤过程中加入了一点胡椒粉，所以味道甜咸、咸辣、甜而不腻。
原料:带皮猪肚750克，豆豉10克，洋葱10克，生姜10克，八角1克，肉桂2克，大蒜籽10克，全椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老酱油2克，糖色3克，烂牛奶2克，冰糖少许，九韶。
简单的食谱:用清水煮猪肚，取出，清洗，过滤，变成5英寸见方的大块，和茴香、肉桂、生姜和冰糖一起放入碗中，蒸至80%熟，再变成5厘米见方的大块。当煎锅加热到60%时，将肉放入锅内，用小火煎至香味变成棕色，然后捞出肉并擦干油。锅里烧50克油，加入豆豉、葱、姜、八角、肉桂和全干辣椒炒香，然后加入肉片，加入肉汤，加入精盐、味精、糖、老酱油和烂牛奶，用小火慢炖1小时。当肉变脆腐烂时，加入大蒜煨一会儿。在果汁中撒一点葱花，就可以出锅了。
让红烧肉美味而不油腻的秘诀。
在白水中反复煮猪肉，然后在冷水中冷却，实际上是为了去除猪肉中的脂肪。红烧猪肚两次，以避免重复红烧后猪肚的瘦肉变硬和结渣。
五花肉是从超市的次级包装“精英版”购买的。每块五花肉中最精华的部分就在这里，一层一层的，又肥又瘦。热烫两次，因为肉很均匀。如果你买了太多脂肪，热烫三次，热烫整块肉一次，切成小块，然后热烫两次。
离开锅前尝一尝味道，如果不够，就加盐调味。酱油煮的时候越来越浓，开始的时候不要放太多酱油，否则汁收集后颜色会变得太暗。
根据自己的习惯，可以再加一颗八角，或者一些郫县豆瓣酱，非常好吃。
红烧猪肉适合人们食用。
1.普通健康人和患有疾病的人都可以吃，但是如果他们吃得太多，他们会消耗太多的卡路里，多余的卡路里会转化成脂肪储存在人体内，这将导致肥胖，容易患各种疾病。过多或冰冷的食物容易引起胃肠胀满或腹胀腹泻。对于脂肪和猪油，高血压或半身不遂(中风)患者以及胃肠虚寒、体虚肥胖、痰湿过多、持续消化不良的患者应慎用或慎用。
2、适用于阴虚、头晕、贫血、老年干咳无痰、大便干燥、营养不良。
3.湿热过多、痰湿过多、舌苔厚腻的人不要吃猪肉。
4.猪皮猪蹄具有“调和气血、润肤养颜”的功效。爱美的女人可以多吃猪皮和猪蹄。