文章目录
一、蛋黄酱能做什么菜二、蛋黄酱的功效三、蛋黄酱的禁忌与副作用
蛋黄酱能做什么菜？
1、蛋黄酱能做什么菜
章鱼黄瓜蛋黄酱:
材料:两条章鱼腿(约150克)和一根黄瓜
调料:料酒、盐、蛋黄酱、酱油、黑胡椒、糖
为了安全起见，将章鱼放入水中煮沸，将一勺料酒和一片生姜放入沸水中，将章鱼放入沸水中煮2或3分钟，将黄瓜切片，撒上一些盐接住，腌制10分钟，挤出多余的水，将煮好的章鱼切片，将黄瓜切片和章鱼切片放在一起，加入一大勺蛋黄酱、一小勺生酱油、少许糖，撒上黑胡椒，混合均匀。
2.蛋黄酱
配料:2个蛋、白糖、盐、橄榄油、白酒、植物油。
制作方法:将蛋黄放入一个深盆中，盆底干净无水。加入1汤匙(15毫升)糖，用打蛋器搅拌均匀，融化糖，使蛋黄颜色变浅，体积变大。我使用多功能搅拌器，这比手动打蛋器更省力。同时加入大约10毫升橄榄油。添加油时，一定要一点一点添加，以免油和蛋黄分离。加入油后，朝一个方向用力搅拌。开始加油时，不要倒整个勺子。最好放下它。朝一个方向用力搅拌，鸡蛋会变得越来越粘。当你觉得搅拌很费力时，加入1茶匙白醋继续搅拌。加入白醋后，鸡蛋会变薄。加入一些色拉油继续搅拌，鸡蛋会再次变粘。重复这个过程，一边搅拌，一边交替加入白醋和油，直到酱汁达到所需的厚度。加入盐，然后你可以品尝蛋黄酱，看看它的酸甜味道是否理想。如果不合适，你可以加糖或醋来调节。
3、沙拉酱、千岛酱和蛋黄酱的区别
3.1 .沙拉酱
沙拉酱源自地中海的米诺卡岛，由鸡蛋、白糖和油制成。它尝起来很甜，可以和水果、蔬菜或肉一起吃。它独特的味道很受年轻人的欢迎。我很想把它和千岛酱和蛋黄酱区分开来，但是从外观颜色上我们可以看出，沙拉酱的颜色通常是乳白色的。
320万岛酱
千岛酱也是我们经常吃的一种调味酱。它的名字是以美国和加拿大交界处的千岛湖命名的。它主要以沙拉酱为基础，用柠檬汁、腌黄瓜和番茄酱等腌菜调味。这种调味酱更适合搭配蔬菜或三明治。颜色是橙色，吃起来又酸又甜，非常有营养又美味。同时，它也是我们一眼就能轻易识别的三种酱汁之一。
3.3蛋黄酱
法国是一个典型的饮食文化国家，蛋黄酱就诞生在这里。颜色是浅黄色。与其说是调味酱，不如说是调味油。它主要由醋、盐、白糖、一半以上的食用油等原料制成。味道非常清爽。
蛋黄酱的功效
1.蛋黄酱可以改善味道和新鲜度
蛋黄酱尝起来很美味，在制作沙拉或面包时，它可以在增强味道方面发挥重要作用。
2.蛋黄酱可以增强大脑，提高智力
健脑益智也是蛋黄酱的重要功效之一，因为蛋黄是一种食品材料，含有大量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和一些卵黄原蛋白，它们可以直接作用于人类的神经系统，还可以促进身体发育，防止智力下降，同时还可以促进脑细胞再生，改善人类记忆。
3.蛋黄酱可以保护肝脏
蛋黄酱可以保护人的肝脏，提高肝脏的解毒能力，因为蛋黄中含有卵磷脂，可以促进肝细胞再生，还可以增加人血浆中蛋白质的含量。平时食用蛋黄酱后，可以促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，减少各种肝病的发生。
蛋黄酱可以延缓衰老
延缓衰老也是蛋黄酱的重要好处之一。橄榄油和葡萄籽油被添加到许多优质蛋黄酱中。这些食用油富含类黄酮和酚类，能抑制人体细胞氧化，促进细胞再生。
蛋黄酱的禁忌和副作用
患有高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症等疾病的患者不宜进食。
蛋黄酱沙司含有极高的卡路里，如果你多吃，会对你的健康有害。市场上大多数沙拉调料大量使用食用油，导致热量越来越多。在100克沙拉酱中，其热量通常占总营养成分的1/4以上。如果蔬菜沙拉中加入3-4汤匙沙拉酱，热量将超过300千卡，相当于肉饼中的热量。摄入过多的卡路里和脂肪无疑容易导致肥胖、高胆固醇、糖尿病和心脏病。