文章目录
一、海鲜汤的营养价值二、海鲜汤的热量三、海鲜汤的宜忌人群
海贤汤的营养价值
海鲜动物脂肪含有大量不饱和脂肪酸，在室温下通常是液体。从鱼体的总体组成来看，脂肪含量变化最大，例如东亚沙脑鱼的变化范围为2-12%，鲭鱼为1-20%。脂肪含量的季节变化是鱼的特征之一。鱼的不同部分也有不同的脂肪含量。典型的例子是脂肪含量超过25%的金枪鱼。一般来说，腹部肉的脂肪含量高于背部肉。大多数鳕鱼脂肪集中在肝脏中。鱼脂肪含量高的时期是产卵的前期，水分含量低的时候是最佳的品尝期，在此期间鱼集中在一定的海域，所以鱼的捕获量也很大，这就是所谓的捕鱼季节。海鲜肉中的脂质分为组织脂质和储存脂质，如食用肉。组织脂质主要是磷脂，储存的脂质主要是甘油三酯。
鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白，此外还有肌浆蛋白和肉基质蛋白。氨基酸组成与鱼类种类关系不大，几乎相同。贝类中除胱氨酸含量高外，鱼肉中的氨基酸组成在贝类、虾和乌贼中基本相同，也与食用肉基本相同。因此，海鲜的营养价值和食用肉类一样高。然而，鱼肉中的蛋白质不同于可食用的肉类。鱼肉中基质蛋白含量低，肉质柔软。此外，肌动蛋白和肌球蛋白与食用肉类中的蛋白质相比不稳定，容易变质，这需要特别注意。
海鲜热汤
这种菜通常较轻，卡路里也较低。减肥期间，你只需要去除明显的脂肪和油脂就可以吃了。
营养成分(每100克)
热量(卡路里)49.05
糖类(g) 3.97
脂肪(g) 2.65
蛋白质(g) 2.44
纤维素(g) 0.06
海鲜汤应该避开人群
蜗牛蟹，尤其是蟹黄，胆固醇含量很高。胆固醇和血脂高的人应该注意少吃或不吃这种海鲜。
海参、海鱼、海带、海藻和其他海产品含有更多嘌呤，如果患者经常食用，会加重患者的病情。
患有血小板减少症、血友病和维生素K缺乏症等出血性疾病的患者应少吃或不吃海鱼，因为鱼中含有的20C5烯酸可抑制血小板聚集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
当肝脏变硬时，身体很难产生凝血因子，血小板很低，容易导致出血。沙丁鱼、鲱鱼、金枪鱼等。富含20碳5烯酸的人再次食用，疾病会迅速恶化，就像雪上加霜一样。
皮肤病患者不能食用海鲜的原因是海鲜中所含的蛋白质可以作为过敏原，在进入人体后对身体产生过敏反应，如瘙痒和结块，或者使原有的皮肤病复发和恶化。因此，皮肤科医生将海鲜视为病因之一，并要求一些患者避免食用。