文章目录
一、煎连壳蟹的食用禁忌二、煎连壳蟹的做法三、做煎连壳蟹的技巧
带壳炒蟹的食物禁忌
1、油炸螃蟹食用禁忌
1.1适用于跌打损伤、筋骨断裂、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、产妇虚弱、胎儿娩出延迟的人群，尤其适用于蟹爪。
1.2 .脾胃虚寒、大便溏泄、腹痛无力、风寒感冒、久病不愈、皮肤瘙痒者不宜进食。
1.3、月经过多、痛经，孕妇不应吃螃蟹，尤其是蟹爪。
1.4、凉席上的蟹肉味道清淡，这道菜在宴席上，经过适当的点菜。
1.5。螃蟹不应该与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、哈密瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉和荆芥一起食用。吃螃蟹和不喝冷饮会导致腹泻。
1.6、不宜和茶同食，食用螃蟹和食用螃蟹后1小时内避免饮水。
2.油炸蟹的营养价值
油炸虾蟹富含蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。研究发现螃蟹也有抗结核病的作用，吃螃蟹对结核病的康复有很大好处。人们普遍认为淡水蟹是最好的药物，海水蟹只能食用。中医认为螃蟹具有清热解毒、滋补骨髓、养筋活血、疏通经络、益肢关节、续治损伤、养肝养阴、补胃液的功效。对充血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病有一定疗效。
3.炒蟹菜在哪里
虾蟹是湖南省著名的汉族传统菜肴，属于湘菜。螃蟹是一种罕见的食物，被称为民间谚语“一盘螃蟹，上桌”。学者们写了无数赞美螃蟹的诗。“一肚子金玉，两把明月和秋江钳”，“蟹肉暂时断了，贪婪的唾液正在下降，酒是绿色的，老眼睛开始明亮”。在《红楼梦》中，有一个关于宝带在荷花香亭吃螃蟹的故事。欣赏桂永菊真是太快了！
带壳炒蟹
主要成分:螃蟹:500克(鲜青蟹)。辅料:洋葱:10克芫荽:50克小麦粉:25克生姜:10克调味料:25克黄醋、15克酱油、25克肉清汤、25克湿淀粉、1克味精、50克九韶、1克精盐、500克熟猪油(实际消费100克)、5克芝麻油。
1.洗净青蟹，去除背壳、蟹鳃和小腹肚脐，刮掉脚毛。
2.将青蟹切成2厘米长的正方形，留下大的腿，去掉关节和爪子。然后将底板向下展开，平放在瓷板上。撒些面粉备用。
3.将洋葱切碎，姜切成粉末，芫荽洗净备用。
4.将葱姜剁碎放入小碗中，然后加入酱油、醋、绍兴酒、味精、湿淀粉、精盐和25克清肉汤制成调味汁。
5.将锅放在高火上，加入熟猪油，加热至70%。加入蟹肉，炒至红色。将油倒入过滤器，过滤掉油。
6.向煎锅中加入75克熟猪油，煮至60%。加入炒螃蟹片，加入调味汁，将锅倒置几次，将芝麻油倒入锅中，放入锅中。
7.最后，把芫荽放在盘子上装饰一下。
剥蟹技巧
1.烹饪螃蟹时，应加入一些紫苏叶和生姜，以减轻螃蟹的毒性，降低其寒冷性。可用于蒸、煮、炸或制作小吃馅；
2、蒸蟹应扎紧，防止蒸腿发黄。当从生蟹上剥下壳时，用沸水将蟹肉烫3分钟，这样蟹肉就可以很容易地去掉而不会浪费。
3.买回螃蟹后，不要用水清洗，放入干净的广口瓶和广口瓶中，加入两个碎鸡蛋和糙米，撒两个黑芝麻盖住螃蟹盖，然后用棉布盖住广口瓶，让空空气流通，但不要让螃蟹看到阳光。用这种方法3天后取出。由于螃蟹从米饭和鸡蛋中吸收营养，螃蟹的肚子又壮又圆，重复次数明显增加，味道又肥又鲜又美味。
4.螃蟹容易被风吹走，所以它们不容易冷吃。此外，不要吃死螃蟹。