文章目录
一、烟熏腊肉怎么炒才好吃二、腊肉和咸肉的区别三、腊肉保存的注意事项
如何油炸熏肉使其味道好
1、熏肉如何油炸美味
1.1 .将腌肉洗净，在蒸笼中蒸20分钟，然后风干。
1.2 .将蒸熏咸肉切成片，蒜苗切成段。
1.3 .加热锅，倒入少许油和一些胡椒粒。香味释放后，挑出胡椒粒，炒咸肉片。
1.4、翻炒至培根脂肪部分透明。
1.5。倒入少许酱油，翻炒均匀，然后倒入蒜苔段，翻炒两次，关火。
1.6 .将蒜苗搅拌均匀。
温馨提示:将蒜苗放入锅中，翻炒两次，然后关火。用锅里的余热把大蒜煮半熟。这个时候味道最新鲜也最嫩。腌肉本身是咸的，并且加入少量生烟，所以不需要盐。
2、如何制作熏肉
2.1 .将猪肚浸泡在清水中止血。
2.2 .沥干水分，切成中等大小的条状。
2.3 .将花椒粒放入干锅中翻炒至香味，然后粉碎。这个炒胡椒的步骤不能省略，它比直接用胡椒更香。
2.4 .取一个保鲜盒，加入胡椒粉、白糖、酱油、白酒和盐，摇匀。
2.5、将肉放入盒中，左右摇动，充分浸泡液盖；盖上保鲜盒，冷藏24小时，中间翻一次。
2.6 .腌肉应挂在阴凉处晾一周左右。表面干燥后，可以开始固化。
2.7 .在旧炊具上涂上铝箔，放上陈皮、茶、白糖和米饭。锅上方有一个蒸架。将腌肉放在蒸架上。打开小火。开始吸烟后，打开小火，盖上锅盖，抽大约20分钟。打开看看，已经熏蒸过了。熏制直到脂肪变透明(大约15-20分钟，取决于炉子的火力)，中间可以翻转1-2次。
2.8 .熏肉应再晾晒两天，用保鲜袋包裹，放入冰箱冷冻，食用时无需浸泡。清洗和蒸15分钟后，只需放入盘中即可。
3.如何清洗熏肉
3.1、干刷灰尘
因为熏肉是用柴火熏制的，所以挂在烟雾集中的地方的腊肉会被大量的灰尘和尘埃所污染，这些灰尘和尘埃是尚未完全燃烧的柴火尘埃的小颗粒。烧伤皮肤前，请用干刷子。
3.2 .火烧烤皮
把整块熏肉拿过来，直接放在火上烤。请注意，只有带皮的那一面可以烘烤，直到培根的皮变黑并开始滴油。
3.3、刮皮
用刀子刮掉腊肉皮和烧焦的肉皮上的脏东西。
3.4 .浸泡在热淘米水或热水中
浸泡在加热的淘米水或温水中20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸收一些油。淘米水不需要煮沸，只要稍微热一点就可以关掉，然后放入熏肉。
3.5、刮洗
浸泡后，用刀刮去皮肤上残留的污垢，然后用清水冲洗腌肉。反复清洗几次。
3.6 .沸水
将培根切成大块，在沸水中煮20-30分钟。煮熟的咸肉变得非常干净，烟和咸味也减少了很多。取出并冷却后，它可以变成你喜欢的形状，或者油炸或蒸。
培根和熏肉的区别
1、色彩表现
咸肉的色泽如下:瘦肉呈红色，肥肉微黄或白色，切面呈鲜红色，咸味正常，无苦味，切面色泽均匀，有咸肉固有的风味；腊肉的色泽如下:红色、油黄色或金黄色，干燥一致，肉质鲜亮，光泽丰富，脆而不腻，瘦肉甜而香，肥肉透明，咸味可口，风味独特。
2.水分含量
熏肉和熏肉的区别还在于含水量，熏肉含水量少，熏肉含水量多，所以熏肉的单价比熏肉便宜。
腌制腊肉的注意事项
1.如果你计划在2或3周内食用，并且室内温度低于20摄氏度，湿度低于60%，你可以把它放在不直接暴露在阳光下的凉爽地方。
2.否则，必须放在冰箱的隔热层中，温度应该调节到4摄氏度左右，这样可以储存3-4个月左右，如果放在冰架中可以储存半年。香肠和腊肉应根据一次性消耗量包装在带有保鲜袋的冰箱中。这种方法可以储存很长时间，但是应该早点吃。如果冰箱是密封的或放进去的，保存一年以上没有问题。