健康指南:许多糖尿病患者喜欢吃粥，但有句谚语:& ldquo一碗粥就是一碗糖水。糖尿病能吃粥吗？吃粥会增加血糖，这对糖尿病患者的健康不利。特定的糖尿病人是否可以吃粥，边肖会介绍给你。
一些病人认为同一碗粥肯定比干饭少，所以他们喜欢喝粥。糖尿病能吃粥吗？不要。粥的血糖指数高，血糖上升很快，会导致血糖在短时间内迅速上升，对疾病的控制非常不利。以下是糖尿病人是否可以吃粥的介绍。
糖尿病可以吃粥吗？
大米被用作粥和干饭的原料。然而，由于烹饪方法不同，进入人体后的血糖指数差异很大。研究发现，当米饭被煮成粥并进入人体时，其血糖指数明显高于干米饭，其血糖升高效果甚至接近相同量的葡萄糖。
据专家称，这主要是因为大米煮成粥后，淀粉结构发生变化，许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖，容易被消化道中的酶水解成葡萄糖并迅速吸收，导致血糖在短时间内上升。
糖尿病患者可能听过这样一句话:& ldquo一碗粥就是一碗糖水。，这是因为传统粥主要以白米为原料，煮粥的过程使白米容易消化，所以也容易使餐后血糖上升难以控制。一些研究发现早餐吃粥或汤的病人血糖波动很大。
研究人员观察了31例糖尿病患者，并分别在早餐吃了等量米饭和粥后30、60、120和180分钟观察了血糖的变化，并与等量能量的葡萄糖进行了比较。结果餐后30、60、120分钟血糖水平明显低于粥样硬化和血糖水平，尤其是餐后60分钟血糖水平比粥样硬化患者低4.29mol/l。早餐后，餐后血糖水平稳定，基本达到较好的控制水平。
一些研究数据表明，单独饮用米粥时，健康人测得的米粥血糖指数可达102，而水煮红豆的血糖指数仅为24。半红豆半白米混合粥可以降低血糖指数到73。可以看出，需要控制血糖的人更适合喝添加豆类的麦片粥。
爱吃糖的人不妨在粥里加些杂粮豆
因此，有糖尿病病史的患者经常吃粥或液体或半固体食物，如粥，如米汤、面糊、米粉等。，这可能导致血糖大幅波动，不利于疾病的稳定。他们应该尽量不吃或少吃这种食物。喜欢粥加粥的糖爱好者在做粥或粥时可以添加更多的粗粮，如豆类，以降低高低搭配食物的血糖指数。
因此，为了严格控制餐后血糖反应，糖尿病患者必须使用一半以上的混合豆原料制作粥，包括红豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等。，因为与相同淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，大多低于30。花生、芝麻、莲子、百合等成分也有降血糖反应。
不要添加糯米、白米、大黄米、粘小米等对血糖有反应的成分，也不要添加红枣、葡萄干等甜味成分，更不用说糖了。燕麦和大麦应该用来增加粘度，因为它们富含β-葡聚糖，有利于控制血脂和血糖，而且餐后血糖反应相对较低。
三高患者的麦片粥需要多咀嚼一点，以降低血糖反应，提高饱腹感。豆类可以浸泡较短的时间，粗粮不能浸泡，这样粥的质地不会太软和腐烂在可接受的范围内。不要扔掉浸泡在杂粮中的水，因为它含有维生素、钾和各种抗氧化物质。
下面来看看糖尿病人吃杂粮粥有什么要注意的。123