鲑鱼寄生虫的危害
1、会患嗜酸性脑膜炎，寄生虫通过食物进入人体，首先寄生在人体的血液系统中，然后通过人脑的血液循环，蠕虫通过血管爬进大脑，对人体造成巨大伤害
2.嫩而美味的生鱼片是餐桌上的一道美味佳肴。吃它的时候，你会感到精神焕发。然而，寄生虫也悄悄地侵入你的身体。记者从医院了解到，一些市民患有癫痫，因为他们吃带有寄生虫的生鲑鱼片，这导致寄生虫进入大脑。
最近，一个省的卫生计划委员会发布了一份报告。即食生动物水产品&现状；当地安全标准要求必须满足微生物等一系列安全指标，并且不得检测3种危险寄生虫。对此，医生提醒食用者，用芥末或白酒杀死寄生虫没有科学依据。
目前，在中国市场销售的大西洋鲑鱼约有95%来自挪威，挪威是世界上最大的大西洋鲑鱼生产国，每年向中国出口超过15000吨鲑鱼。因为我们知道中国市场上的鲑鱼主要来自挪威，所以我们有必要了解挪威鲑鱼的具体情况。
首先，挪威属于北欧，气候非常寒冷。挪威漫长的海岸线、众多深水峡湾以及清澈的水质和寒冷的气候为鲑鱼的生长提供了独特的条件。鲑鱼被称为冰海之王。它体积庞大，富含鱼油，对人体有益。只有这样，它才能适应生活在寒冷的海水中。很少有鲑鱼寄生虫生活在如此寒冷无污染的深水中。
吃鲑鱼生寄生虫爬进大脑
寄生虫有多有害？让我们先看一个案例。记者从一家医院了解到，在过去的两年里，人们因生水产品或不完整的熟食而感染致命寄生虫的情况并不少见。
今年，有一位30岁的纪女士因为吃生鲑鱼而陷入困境。下班回家的纪女士突然头痛欲裂，服用止痛药后持续了两天没有任何效果。第三天晚上，她还发烧、四肢抽搐和癫痫。
纪女士的丈夫说，当时他妻子的四肢无法控制地颤抖，意识也受到干扰，这使每个人都感到困惑。当情况紧急时，家人将他紧急送往医院的神经科。经过检查，医生发现脑部ct显示纪女士头上有几个寄生虫和卵，这非常可怕。
一家医院的神经科医生告诉记者，他们怀疑病人吃了鱼虾，只有经过进一步调查，他们才知道三个月前，病人和他的朋友去了一家日本餐馆吃了鲑鱼片。
根据医生的分析，病人患有嗜酸性脑膜炎，是由于吃生鲑鱼引起的寄生虫感染。最后，医院用抗寄生虫疗法治疗病人。医生认为，寄生虫通过食物进入人体，首先寄生在人体的血液系统中，然后通过人脑的血液循环，蠕虫通过血管爬进大脑。正是因为许多寄生虫病有潜伏期，需要几个月才能发展，症状不典型，给临床医生的诊断带来一定的困难。
发布的标准
地方标准规定，食品的外观和颜色不得异常，应符合产品的正常形状和颜色，应符合产品的正常气味，无异味。水产品应符合产品的正常组织形态，具有紧绷而有弹性的肌肉，无可见杂质等。大肠杆菌、农药残留等。必须符合标准。未检出吸虫囊、线虫幼虫和裂头蚴三种寄生虫。
标准配对。吃饭时间。条例非常详细，规定加工和食用之间的时间间隔不得超过1小时。在加工过程中，禁止使用药物和其他非法添加剂。
如何选择鲑鱼
首先，不要相信任何人。挪威野生鲑鱼；比如广告。因为挪威鲑鱼基本上是人工养殖的。洛弗敦是挪威一个非常著名的渔场，那里是大多数养殖鲑鱼的产地。只有养殖鲑鱼才能达到挪威政府要求的相应卫生水平，并且可以生鱼片的形式提供给孕妇食用。相比之下，金枪鱼确实是野生的，所以在制成生鱼片之前需要48小时消毒。野生金枪鱼不能达到相应的卫生水平，因此孕妇不能生吃，以免对胎儿造成任何伤害。至于挪威的野生鲑鱼，它们是用鱼竿自己钓到的，不能来到我们的餐桌上。
其次，它主要取决于颜色和光泽。说到味道，我们已经买了。如果不新鲜，我们只能认为自己不知所措。可以生吃的新鲜鲑鱼是鲜红色的白线，这是鱼的脂肪。相反，不新鲜的鲑鱼会变成橙色或浅橙色。颜色接近白色。我不确定这是不是鲑鱼。生鱼捕捞后立即加工，然后包装空。如果只是熟食，最好选择冷冻鲑鱼。第三，它是味道。鲜鱼，生食味道很紧，耐嚼。相反，不新鲜的鱼肉是松散的。
最后，如果用来混合沙拉或烤披萨，建议选择真正空包装的烟熏三文鱼，这比冷冻鱼要好。但是烟熏寿司不适合，因为它经过加工后是咸的，而且已经失去了它自己的味道。