文章目录
一、母猪肉能吃吗1. 母猪肉能不能吃2. 如何识别母猪肉3. 猪肉的食用禁忌二、红烧肉的做法三、猪肉丸子的做法
猪肉妈妈可以吃吗
1、母猪肉可以吃
专门用于繁殖的母猪淘汰后不能屠宰或食用。然而，其品质明显低于普通育肥猪肉，其肌纤维在厚度、口感、香气、色泽和弹性上有很大差异。味道不同。其次，它的价格远低于普通猪肉。
2.如何识别女性猪肉
看皮肤:女性猪肉的皮肤一般较厚，皮肤表面的毛孔比普通猪大，小腿皮肤的皱纹明显。
看看肉:普通猪肉是粉红色的，而女性猪肉是深红色或黄色的。
看看脂肪:母猪的脂肪组织是黄色的，干燥的，与肌肉分离，而肥猪肉的脂肪是稠密的，柔软的，白色的。
看看骨头:母猪的排骨高度弯曲，背上的肋骨突出。
看看骨髓:母猪的骨髓是肮脏的红色，黄色油状液体渗出。
3、猪肉食用禁忌
3.1、避免吃死猪肉
猪的胃肠道中有大量细菌，包括沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。当人体对猪疾病的抵抗力下降时，这些细菌通过淋巴管进入血液循环，在内脏和肌肉组织中增殖，并产生毒素。病猪肉死亡后由于质的变化，蛋白质被破坏、凝固，而且极难熬过，所以人们吃了带有细菌的死猪肉可能会受到感染。
3.2、不宜用热水浸泡猪肉
猪肉肌肉组织和脂肪组织含有大量蛋白质，可分为肌球蛋白和肌球蛋白。肌球蛋白的冰点为15℃ ~ 16℃，极易溶于水。当猪肉浸泡在热水中时，大量的肌球蛋白会丢失。同时，肌球蛋白含有有机酸、谷氨酸、谷氨酸钠等成分，这些成分的流失会影响猪肉的口感。因此，猪肉不应该用热水浸泡，而应该用冷水快速冲洗。
3.3 .不要吃煮过头的肉。
在200℃ ~ 300℃的温度下，肉类食品中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳香胺基团。这些源自食物的芳香胺基团含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。
红烧肉的做法
材料:猪肚、土豆、冰糖、两勺白糖、葱、姜、八角、天竺葵、肉桂、植物油、盐、熏豆腐和料酒。
练习:
将猪肚切成2厘米的块，将葱斜切成1厘米的块，将姜切成薄片。将土豆洗净去皮，切成2厘米左右的方块，用冷水清洗，以控制水分含量，备后用。将大量清水倒入锅内，用水将猪肉片热烫，打开锅后热烫两分钟，取出热烫后的猪肉片，控制含水量备用。
往煎锅里倒一小勺植物油，把肉倒进锅里，翻炒一些油。将两汤匙植物油倒入另一个锅，将白糖倒入小火中，不断搅拌。白糖融化，变成小泡沫棕色。将控水肉片、葱姜倒入混合物中翻炒，将肉片上色，加入料酒翻炒两次。将热水倒入锅中，将两勺老酱油和一小勺盐倒入锅中，将煎锅里的肉和汤一起倒入高压锅，加入天竺葵和肉桂。将冰糖倒入锅中，盖上锅盖，充气加压30分钟。
在高压锅中炖30分钟后，将煮熟的肉和汤倒入砂锅，将马铃薯片倒入砂锅，加入2汤匙盐，用大火煮20分钟，收集汁液，马铃薯片也会炖得很厉害。
猪肉丸
材料:猪肉末300克，姜末10克，葱花10克，鸡蛋1枚，色拉油400毫升，食盐3克，鸡精粉4克，白砂糖5克，水50毫升，酱油10毫升，料酒10毫升，白胡椒粉1/2茶匙，芝麻油1茶匙。
练习:
将猪肉末放入盆中，加入盐，搅拌至粘稠。加入鸡精粉、砂糖和鸡蛋，混合均匀，加入50毫升水两次，加水搅拌，直到水被肉吸收。继续加入葱花、姜末和调味料，混合均匀，把肉揉成小球。
加热平底锅，加入色拉油，将肉丸放入锅中，用小火煎大约4分钟，直到熟。排干油，放在盘子里。吃饭时，蘸上胡椒盐，和同伴一起吃。