教你4步挑选大闸蟹

  众所周知每年的9-10月正是螃蟹黄多油满之时,所以就有了“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”这一说。今年的阳澄湖大闸蟹价格也比往年稍涨一些

  说秋天是吃蟹的季节,因为秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美的时期。膏蟹、肉蟹、大闸蟹等都在秋天长得最好。特别是“大闸蟹”肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品,价值不菲。

  秋季的河蟹个儿虽不大,但壳薄,肉质细腻而有香味,还分雌雄两性来吃,农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短。

  蟹王宫教你如何挑选阳澄湖大闸蟹,要从四大特征入手

  一是青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳应该成青泥色,平滑而有光泽;由于色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。而上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油,青而发亮,和其他螃蟹相比,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

  二是白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

  三是金爪:阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。而蟹王宫阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。

  四是黄毛:蟹腿的毛长应呈黄色,根根挺拔;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。

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