日常饮食习惯
德昂族的绝大多数人以大米为主食,有些地区混合了玉米和土豆。他们都是清蒸炖的,擅长制作各种食品,如豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、汤圆等。蔬菜有很多种。竹笋是一年四季都在生长的蔬菜之一。除了新鲜食物,它们大多被加工成酸竹笋或干竹笋。其他蔬菜通常是用酸竹笋、酸(火+棒)菜或者油、豆豉和盐混合煮的菜来烹饪的。酸笋被广泛使用,即使炖鸡肉、炒肉或煮鱼,它们也必须调味。受当地汉族的影响,许多汉式泡菜和腐肉也是德昂族餐桌上常见的配菜。
德昂族种植茶叶的历史悠久。茶不仅是一种常规饮料,也是给亲朋好友的最好礼物。当你出去的时候,你必须切一段南珠,切一个斜面,把茶放入泉水中,烧着喝。它有特殊的香味。德昂族也喝酸茶,在古代也被称为湿茶,或古茶或古茶。制作酸茶时,在茶叶中加入少许槟榔,放入一个大竹筒中,压实,封口,保存1-2个月,发酵,取出,在口中咀嚼,品尝酸,促进体液生成,解渴,具有消暑、清热、消食的功效。
德昂族有着悠久的制陶和编竹历史。所有的炊具大多是自制的陶器和竹制品。
节日、祭祀、礼仪和饮食习俗
大多数德昂族人信奉大乘佛教,在大多数村庄都有自己的佛教寺庙,崇拜佛教徒和年轻僧侣。所有年轻的僧侣轮流给村民们提供食物。过去,一些德昂族有不吃东西的习惯。
直到1950年后,这些条件才改变。德昂族传统民间节日大多与佛教活动有关。比如泼水、关门、开门、烧白木头等节日,都应该尊重佛祖。
在开幕式上,有寺庙的村庄将举行“葛廷吉”(庆祝收获和品尝新稻米)。准备工作将于傣族日历的12月13日开始。将会有一些活动,比如捣新米、煮新米和做年糕。将挑选两块年糕送到村里的公共房屋(即全村的礼拜场所)。第二天,整个村子都会举行祭品。村里的工匠会用竹条制作小房子(傣语叫葛庭基),里面装着年糕,人们会把小竹楼抬到庙里做礼拜。
在烧白柴的那一天,每个家庭都会杀鸡,准备酒,整个村子都会一起吃饭。每个家庭还会做各种各样的糯米糕,用香蕉叶包起来,蒸熟,随身携带,互相赠送礼物,品尝彼此的味道。新婚夫妇会带着添加糖的年糕到村领导和老人的家里来表达他们的敬意。每一个节日,互相宴请变得很普遍。无论宴会上供应多少菜,都应该有一碗白色素菜和新鲜蔬菜。吃饭时,菜肴应该蘸上辣椒水,并有独特的风味。饮用的大多是家庭酿造的竹筒米酒。德昂族也有祭祀仪式,如家庭会堂、村神、地神、龙和姑娘,其中端午节最有趣。
这个节日通常在春天举行,猪被宰杀,鸡被宰杀。牧师画纸龙,人们在一起喝酒和野餐前鞠躬。喝醉后,他们互相打骂以发泄他们对彼此的不满。任何人不得在这里劝阻他们,直到双方都从战斗中筋疲力尽,然后第二天向对方道歉。
在德昂族青年男女的订婚仪式上,鸡的头应该被砍掉。如果鸡头和鸡身被分成两半,两边
不能食言;如果这个女人不赞成这桩婚姻,她就不能杀鸡。婚礼通常需要3天。三天内,村里所有的男人、女人和孩子都会去新郎新娘家庆祝。新娘和新郎的父母将伴随着歌声招待新娘和新郎,他们将彻夜不眠。
典型的食物主要包括:竹筒捣碎蔬菜、炒鱼、姜叶炖鱼等。